Калий углекислый кислый (KHCO3) получают взаимодействием диоксида углерода с растворами карбоната калия. Массовая доля основного вещества более 98,5%.
Свойства: Кислотопонижение используется для исправления виноматериалов с высокой титруемой кислотностью. Понизить кислотность можно: 1. купажированием (эгализацией) 2. биологическим путем яблочно-молочного брожения 3. химическими способами - задача KHCO3 в виноматериалы – это химический способ кислотопонижения, основан на нейтрализации части кислот и удалении их из продукта в виде нерастворимых солей. В вине присутствует много кислот, но основу составляют, главным образом, винная и яблочная кислоты. Такой способ обеспечивает удаление в основном винной кислоты. Назначение: Снижение кислотности путем внесения в виноматериалы или сусло калия углекислокислого (KHCO3) и образование тартрата калия. Дозировка: Не более 3 г/дм3 Потребное количество калия углекислого кислого вычисляется по формуле Q = 7,5nV , где Q – количество KHCO3, г; n – величина снижения кислотности, г/дм3; V – количество обрабатываемого виноматериала или сусла, дал. Например: надо обработать 4000 дал и снизить кислотность на 3 г/дм3 Q – 7,5?4000?3=90000г=90 кг KHCO3 Т.е. 7,5 г/дал снижает кислотность на 1г/дм3 15 г/дал на 2г/дм3 22,5 г/дал на 3 г/дм3 или Например: 4000 дал надо понизить кислотность на 3г/дм3: 4000дал ? 22,5г = 90000г=90 кг Рекомендации по применению препарата: Бикарбонат калия (KHCO3) задается непосредственно в виноматериал или сусло, которое подверглось обработке. Его введение сопровождается бурным выделением газов. Настоятельно рекомендуется добавлять его постепенно и не заполнять емкость доверху, оставляя ее на 15 – 20% от общего объема свободным.
После внесения рассчитанного количества препарата в вино или сусло тщательно перемешивают не менее 1 часа и выдерживают до окончания процесса кристаллизации тартрата калия
Условия хранения: Хранить в закрытой упаковке, в закрытых, хорошо проветриваемых складских помещениях, при отсутствии посторонних запахов, на деревянных стеллажах или поддонах при относительной влажности воздуха не более 70%.